ジャンボ黒ニンニクづくりに取り組んでいます。ニンニクと言えば、青森県産のホワイト六片や嘉定種のニンニクを思い浮かべると思います。ジャンボにんにくは温暖な気候と粘土質で良く育つ特性があり、また、水分量が多く含まれることから甘くておいしい黒ニンニクの熟成に適しています。我社では「黒大（くろだい）」のブランドでジャンボにんにくの黒にんにくを販売します。

ジャンボにんにくは、別名「エレファントガーリック」「ジャンボリーキ」と呼ばれ、実はユリ科・ねぎ属・リーキの変種です。

食品分析による栄養価は普通のニンニクとほぼ同じ。匂い成分は普通のニンニクの10分の1ですが、主な有効成分のアリインはむしろ２０％程多い。
匂いが少ないため味もまろやかに感じますが。だからといって、栄養成分が少ないというわけではありません。糖質、ビタミン類等も非常に豊富です。
匂いが少ないことから、普通のニンニクよりたくさん食べても周囲の人たちに気付かれにくいため、女性からも大変人気があります。